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內容簡介
本書是作者生命史和學術史交織而成的完整記實，反映戰後台灣六十年來的社會變革及個人文化志業精進的足跡，除有年譜和學術系譜的說明之外，並首次放入大量早期具有代表性的各類論學信函、情書和相關論文等，同時也集結清新的散文創作和對台大師長們的回憶，展示作者長期在各階段中的不同際遇和表現。
這是一部有血有淚、涉及深層心靈感受的回憶錄，值得讀者細細品味，並將讀後心得，分享給正在逆境苦惱的朋友們。
作者簡介
江燦騰
1946年生，桃園大溪人。自幼家貧失學十八年。初高中全靠自修，其後進入師大和台大史研所攻讀，獲頒台大歷史所博士。現任北投台灣科技學院通識教育中心副教授。著有《台灣佛教百年史之研究》、《日據時期台灣佛教文化發展史》、《聖域的踏尋——近代兩岸漢傳佛教史的考察》等十餘種，是目前學界公認的重量級台灣佛教史專家。曾獲頒第一屆台灣宗教學術金典獎和第二屆台灣省文獻傑出貢獻獎等多種獎項。
目錄
給讀者
第一輯 我的自學歷程：從失學少年到台大文學博士之路
1.人生的黎明：我的幼年時代和青少年時代
2.我的自學歷程：從喜歡歷史到研究東亞宗教史
3.生死關頭如何逆轉勝：我在人生黑暗的谷底緊握知識和理性之光
4.快樂的求學歲月：記一位沒有牆籬的台大老師曹永和院士
5.薪盡火傳：談我所認識的台大張忠棟教授兼論其傳記問題
第二輯 早期論學書信輯選
1.談尋找中國民族音樂的泉源：我早年寫給許常惠先生的三封信
2.從「王少校」到「水月法師」：記我最初接觸佛教學術的一段因緣
3.福田書簡：我早年寫給王俊嶺少校的四封信
4.情書精選：我婚前寫給愛妻的二封信
第三輯 青春自學篇論文選
1.讀托爾斯泰的《戰爭與和平》：談《戰爭與和平》一書中的寫作觀念和論文的問題
2.論希臘悲劇的三大作家：《無悔齋青春讀書錄》輯選之一
3.談克勞塞維茨和他的《戰爭論》：《無悔齋青春讀書錄》輯選之二
第四輯 早年散文作品選集
1.巴巴那瓦徹克之夜
2.淡水的永恆戀人
3.我在大溪的鮕呆生涯
4.淡水的不知名大哥
5.母親與庭園中的芭樂樹
6.謎樣的父親
7.台灣布袋戲與印尼布袋戲
8.談歷史感與偉大
詳細資料
- ISBN：9789862211809
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 247頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 x 1.24 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
... 大家好，我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐，一個地地道道的北方人，從少吃麵食長大，最喜歡吃的就是山東發麵大包子了，媽媽包的包子，皮薄餡大，包子餡入味又鮮香，咬一口全都是菜，吃一次讓你忘不掉。今天就把包包子的乾貨全部分享給大家，從調包子餡，到包子上蒸鍋，到包子出鍋，家常蒸包子，用媽媽的老方法，不死皮不塌餡，一次4個不解讒，香！喜歡我的文章點點關注支持一下喲！世上唯有愛與美食不可辜負喲！謝謝大家支持 ... 我們送走了寒冷的冬天，迎來了奼紫嫣紅的春天，今天媽媽用去年收穫的大蘿蔔做包子餡，蘿蔔雖不是應季蔬菜，但是爸爸在冬天的時候，把蘿蔔埋在地里，媽媽外出來一點沒糠，水分足足的，比放在冰箱裡還保險，蘿蔔的營養其實很豐富，素有小人參的別名。首先我們把蘿蔔洗凈去皮，用鑔絲器鑔成細絲，用開水燙半個小時左右，燙過的蘿蔔辛辣味就少了，苦味也沒有了，蘿蔔無論是包餃子還是包子，這一不一定不要省 ... 趁著燙蘿蔔的空，我們來剁肉餡，剁好的肉餡加點蔥花，加進老面醬，鹽，香油，花生油，味精，料酒攪拌均勻，這一步的目的就是為了讓肉餡入味，包子餡好吃，調餡是關鍵的一步 ... 燙好的蘿蔔我們擠凈水分，不要擠的太乾淨了，太乾淨蘿蔔就不鮮美了，餡料太干，蘿蔔汁中的營養都隨著水跑了，接著把蘿蔔絲放到案板上，切成碎末，裝到肉餡上邊備用 ... 發麵包子想要包子皮蓬鬆暄軟，一定要把面發好，500克麵粉5克酵母粉，260克水，和成軟硬適中的光滑麵糰，然後一定要給麵糰40度的溫度，1~2小時的時間發酵，知道麵糰發到體積的2倍大，收戳下不回彈，內部有豐富的蜂窩組織，很多的氣孔，把麵糰拿出來排氣，揉勻後搓成長條，分成大小均勻的劑子，用搟麵將搟成包子皮，包成漂亮的麥穗包子，放到玉米皮上 ... 包好的麥穗包子我們整齊排放到鐵鍋中，中間留點間隙，發麵的包子會膨脹變大，全部放好後我們蓋上蓋子，小火慢慢燒5分鐘，小火的目的就是為了給包子二次發酵的時間，5分鐘加熱的時間，包子體積會變大，然後開大火，燒開鍋，30分鐘包子就熟了 ... 老話說得好，急火的餑餑慢火的糕，蒸發麵的饅頭包子要火急才好吃，包子蒸熟了要門分鐘再掀開鍋蓋，這樣包子不會熱脹冷縮塌陷死皮，這才是家常蒸包子最好吃的做法，不死皮不塌餡，出鍋那一刻看餓了！夾開看看，香味撲鼻，看著滿滿的食慾！太好吃了。家常蒸包子，用媽媽的老方法，不死皮不塌餡，一次4個不解讒，香 ... 最後告訴大家，這包子的麵粉有點黑，雖然包子皮不白，卻是非常的好吃，今天的文章就分享到這裡了，您對包包子有更好的製作方法麼？歡迎大家踴躍到下方評論區留言，我是鄉村榮姐，每天都會更新美食供大家參考交流指點，喜歡我的文章記得關注+點讚分享+收藏支持支持唄！謝謝您的支持，歡迎收看下期美食，再見
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